Partiamo questa carrellata di birrifici dall’ultimo arrivato.
Birrificio Dom Byron.
Forse più che Birrificio sarebbe meglio chiamarlo Microbirrificio, ma solo perché appena nato ma con idee molto chiare e prodotti veramente ottimi !
“...Il birrificio Dom Byron è una realtà locale che produce birra artigianale di alta qualità attraverso un accurato processo artigianale. Tutte le materie prime vengono selezionate alla ricerca della migliore combinazione di gusto, aroma e profumo. Il processo produttivo è stato sviluppato per avere la massima flessibilità e per garantire la freschezza del prodotto finito. Siamo in grado di progettare ogni dettaglio delle nostre birre, partendo dalla composizione chimica dell’acqua per arrivare all’infustamento isobarico con separazione dei lieviti....” tratto dal sito ufficiale
Le birre sono :
• Icarus, La nostra versione di Golden Alemoderatamente secca e molto aromatica. Base maltata complessa e decisa luppolatura conferiscono a questa birra una pienezza di bevuta e un bouquet di aromi agrumati e floreali ricercato.
• Febus, La nostra interpretazione delle Kölscheffettuata attraverso uno specifico ceppo di lievito. Il delicato bilanciamento ottenuto in questa birra offre una notevole facilità di bevuta con gusto maltato e luppolatura continentale
• Pintus, La nostra idea di Saison, una delicata presenza di esteri, conferita dallo speciale ceppo di lievito utilizzato, unita ad un gusto maltato con una nota di caramello. Presenta un buon livello di alcol e di amaro che offrono un sapore bilanciato e complesso
All’interno del birrificio è stato creato un punto vendita dove, oltre all’acquisto delle birre a prezzi di ingrosso, da aprile ad ottobre (l’ambiente non è riscaldato), è possibile egustare le birre accompagnate da uno stuzzichino.
Sono inoltre possibili visite guidate all’interno del birrificio, “...della durata di un’ora e mezza comprende due assaggi di birra, un piccolo aperitivo e una fase di valutazione organolettica delle materie prime….”
Per iscriversi alla visite guidate è richiesta la prenotazione via mail all’indirizzo: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo..
Il costo per i privati è di 10 euro mentre per gli operatori di settore la visita è gratuita.
Orari da stabilire secondo l’affluenza, solitamente primo e terzo sabato del mese dalle 16:00 alle 17:30.
Per gli operatori di settore la visita viene effettuata secondo necessità, tipicamente il lunedì.
...”
Nulla è lasciato al caso.
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A.R. Brewing
Altra realtà giovanissima nata nel 2014 per volere e passione di Andrea Ravasio.
Tecnologo alimentare di esperienza, docente di Scienze dell'Alimentazione e di Laboratorio di Enogastronomia presso gli Istituti Alberghieri Lombardi.
Ma chi ben comicia…
Nella guida "Birre D'Italia" di Slow Food le birre di questa giovane realtà e sono state premiate nel concorso nazionale Best Italian Beer 2018.
Tutte la fasi della produzione, seguite da Andrea sono affidati a tre Birrifici artigianli della Lombardia, realtà molto conosciute per la loro qualità. Birrificio Opera di Pavia e Birrificio A Tutto Malto di Gallarate (VA).
Piccola realtà ma con una linea di birre da far invidia.
• A.R. Brewing Bionda Golden Ale. Ideale per aperitivi, piatti di carne bianca, pesce, dolci da forno e a base di frutta.
• A.R. Brewing Rossa Belgian Ale. Accompagna selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati, dessert di cioccolato.
• A.R. Brewing Frumento. German Weizen Ideale per aperitivi, piatti di carne di maiale, formaggi freschi e formaggi erborinati.
• A.R. Brewing Nera. Dark Ale Si sposa con molluschi, carne alla griglia, stufati, formaggi piccanti, dessert cremosi con sapori decisi.
• A.R. Brewing Quercus. Amber Ale Ideale per dessert cremosi.
• A.R. Brewing Bianca. Blanche Accompagna bene salumi e formaggi freschi, piatti a base di pesce, dolci a base di frutta.
• A.R. Brewing Americana. American Pale Ale Accompagna primi piatti ai carciofi e al radicchio, carni alla griglia, fritture di pesce e verdure fritte con pastella alla birra o grigliate.
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Birrificio Hopskin.
Il bellissimo locale e la particolare storia, raccontano la passione Ricreare in Italia un microbirrificio artigianale in puro stile americano. O meglio importare non un “locale” ma quello spirito,
“...ci siamo ispirati ai birrifici americani per il loro ruolo fondamentale nella rivoluzione della birra artigianale negli anni ’80 . Senza i grandi pionieri, oggi tutto questo forse non esisterebbe. Abbiamo mossi i primi passi, sperimentando in continuazione a livello casalingo con un piccolo impianto autocostruito, ci ha sempre affascinato la caratterizzazione che ogni luppolo donava alla birra, specialmente le varietà americane nate proprio in seguito alla rivoluzione americana della birra artigianale. L’idea poi , tipicamente americana, della taproom, ovvero di un luogo adiacente il birrificio dove servire le proprie birre ci ha sempre colpiti sia per la possibilità di continuare a sperimentare, sia per avere un riscontro diretto ed immediato col pubblico... “
Contiuo a lasciar parlare loro…
“...Produciamo solo birre di qualità non filtrate, non pastorizzate, che strizzano l'occhio alle produzioni made in USA. Il birrificio dispone di una sala cottura manuale da 300 litri, di una cantina di fermentazione da 4.000 litri e di maturazione da 2.000 litri. Ogni processo viene seguito direttamente da noi, dalla scelta delle materie prime sino alla spillatura delle nostre birre nella nostra Tap Room adiacente al birrificio. Il nostro obiettivo è quello di produrre birre di carattere, pulite ed equilibrate cercando di avere la massima costanza produttiva possibile...”
Questi ragazzi sanno fare bene il loro lavoro, hanno idee molto chiare, il loro locale è molto bello, dal vivo poi è ancora meglio, posso confermare.
Le loro birre ? Avete bisogno di dirVi che sono ottime.
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Birrificio Endorama.
Endorama è una realtà ben conosciuta e ben radicata, questo per la qualità delle sue birre, le loro iniziative e la loro capillare distribuzione.
Le birre :
• HOPPER . Ispirata alle American Pale Ale, 5.5% vol, .
• GOLCONDA. Ispirata alle tedesche Kölsch. 4.8% vol,
• VERMILLION. Ispirata alle American IPA, 5.8% vol
• CALIBAN. Ispirata alle belghe Tripel, 8.5% vol
• MILKYMAN. Ispirata alle inglesi Milk Stout, 4.2% vol
Senza dimenticare le stagionali, BRASÉRA, MALOMBRA, MIDNIGHT STAND , DUBÈL , ÀE , ASINELLO , BUENDÌA , SANTA LUCIA
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Birrificio Orobia.
La sua storia parte lontana e si intreccia con la storia della birra e di questa città, Bergamo. Perchè forse non molti sanno che qui, ai piedi delle Orobie per l’esattezza a Seriate, nel lontano 1879 Heinrich von Wunster proveniente dalla Germania fonadava la birra von Wunster. Marchio molto conosciuto.
Dopo la prima guerra mondiale la fabbrica fu chiusa ma riapri e nel 1936 a Bergamo con il nome di Birra Orobia, le leggi del fascismo imponevano nomi italiani alle aziende.
Ora necessita raccontare brevemente la sua storia.
Questo nome rimase fino alla metà degli anni 60 trasformandosi poi in birra Wunster spa; l’azienda ebbe poi un continuo sviluppo e aumento della produzione finchè all’inizio degli anni 80 fu trasferita a Comun Nuovo in provincia di Bergamo.
Nel 1986 fu venduta dalla famiglia von Wunster alla belga Stella Artois,e in seguito passò di proprietà alla Heineken,ora il marchio von Wunster è quindi di proprietà di questa società olandese.
Nel 2011 Alberto von Wunster nipote del fondatore decide di produrre birra artigianale per continuare la tradizione di famiglia rispolverando quel nome Orobia usato negli anni passati.
Con un diploma di birraio preso a Monaco di Baviera e svariati anni di esperienza nella fabbrica di famiglia e alla birra Menabrea di Biella inizia la commercializzazione di Birra Orobia.
Con questa storia conosciamo le loro birre.
• BIRRA OROBIA BLANCHE .È una birra a alta fermentazione con modesto grado alcolico, non particolarmente amara.
Note fruttate conferite dai lieviti e dall'aggiunta di coriandolo e buccia d'arancia amara. Gradazione 5,5% vol Colore EBC 4
Amaro IBU 11
• BIRRA OROBIA DOPPIO MALTO Birra non pastorizzata e non filtrata.
Viene fermentata con uno spiciale lievito belga che ne conferisce un aroma fruttato molto particolare.
Al naso e al palato spicca l'aroma di luppolo mentre aroma e gusto della speciale miscela di malti rimangono in secondo piano.
la sua gasatura assolutamente naturale e volutamente consistente le dona una schiuma compatta.
Nonostante la sua gradazione alcolica robusta l'alcool rimane ben nascosto al naso facendo risultare la birra molto beverina. Gradazione 7,5% vol
• Birra Orobia BIONDA Birra lager a bassa fermentazione non filtrata.
Viene prodotta con malti e luppoli tedeschi.
L'aroma della speciale miscela di luppoli le donano un gradevole retrogusto amaro Gradazione 5,2% vol
• Birra Orobia ROSSA Viene fermentata con uno speciale lievito belga che le conferisce un aroma fruttato molto particolare.
Colore rosso scuro, gasatura mediae una schiuma compatta, è una birra con forte retrogustoamaro ben bilanciatodall' aroma di luppolo americano. Nonostante la sua gradazione alcolica robusta l'alcool rimane ben nascosto al naso facendo risultare la birra molto beverina. Gradazione 6,2% vol.
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Birrificio Maspy.
A dodici anni sei ancora un bambino Maspy lo è.
Un nome interessante per un Birrificio che tanto mi ricorda una bambino o bambina, comunque qualcosa di innocente.
In realtà il brand è forte !
Fondata nel Marzo 2007 da Maurizio e Miriam uniti da una passione profonda per la birra artigianale. Passione nata leggendo testi antichi che raccontano la storia di questa affascinante bevanda.
Miriam ha poi frequentato corsi per birrai in diversi paesi europei creandosi la giusta sapienza e conoscenza per poter sviluppare con creatività e fantasia le sue birre.
I viaggi alla scoperta di antiche ricette originali e radicane nel tempo, le ricerche minuziose delle materie prime e la voglia di raggiungere un alto standard qualitativo hanno permesso a Maurizio e Miriam di produrre birre uniche nonostante la produzione sia ai suoi albori. Gli impianti anche se tecnologicamente molto avanzati permettono comunque di creare birre personali dove la mano e l’esperienza del mastro birraio restano fondamentali.
Il ciclo produttivo garantisce inoltre un altissimo grado di igiene.
Le birre.
• MELITA. BIRRA AMBRATA ARTIGIANALE AL MIELE. Colore ambrato, schiuma consistente, sentori olfattivi floreali con retrogusti delicatamente luppolati. L’utilizzo di miele artigianale di tiglio ne conferisce un aroma del fiore e un delicato retrogusto finale di miele ben bilanciato con l’amaro dei luppoli. 6%
• INGA. BIRRA SCURA ARTIGIANALE SHWARZ Dal colore nero intenso, con schiuma consistente e persistente. Sentori olfattivi equilibrati con gusto pieno di caffè dato dai malti tostati. L’amaro dei luppoli non invadente ma bilanciato con gli aromi principali. 6%
• ILARY. BIRRA WEISS ARTIGIANALE WEISS Una weiss tradizionale del sud della Germania, con sapore e aroma di chiodi di garofano e banana, prodotti dal ceppo di lieviti. Viene utilizzata un’alta percentuale di malto di frumento, superiore al 50%. Birra molto beverina, rinfrescante, con basse percentuale di luppolo. Colore dorato, corpo leggero con sospensione di lieviti. 4%
• GEORGIA. BIRRA ROSSA DOPPIO MALTO AMERICAN ALE Birra doppio malto con un carattere deciso e amaro intenso. L’utilizzo di luppoli americani ne conferisce un sapore e aroma agrumato piacevole al palato chiudendo con finale secco. Colore rosso scuro schiuma consistente. 7%
• FRANCY. BIRRA AMBRATA ARTIGIANALE AMBER LAGER Una lager dal colore ambrato, con un distinto dolce da malto e un aroma e sapore di malti tostati e caramellati. Dolce al palato con finale asciutto e aroma fruttato con buon bilanciamento della luppolatura. Schiuma pannosa e consistente. 5,5%
• MIRIAM. BIRRA CHIARA ARTIGIANALE PILSNER. Colore biondo dorato, schiuma consistente, ricco aroma di malto con un marcato accento di luppolo SAAZ. Il gusto è complesso, con grande intensità di malti e luppoli senza asprezza, con il dolce del malto che cede al secco, con una punta di amaro da luppolo. 5,5%
Nomi di donna, donne forti che sapranno stupirVi.
Buona Bevuta.
Permettetemi il gioco di parole senza malizia.
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Se invece siete turisti e volete scoprire le birrerie di bergamo che sanno sposare lo spirito della birra vi segnalo alcuni locali, già provati e approvati per Voi.
Beer Garage
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DeGusto Birra & Cucina
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Birreria Pozzo Bianco
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